在富兴市场的清香巷，这条百余米长的巷道里，20余家特色面点铺一字排开，油香、馓子、麻花等油炸面点的香气萦绕不散。这些美食既是百姓餐桌上的日常小吃，也是婚嫁宴席的必备点心，更是逢年过节走亲访友的抢手礼品。

近日，记者走进清香巷的东海油饼店，热油翻腾，香气扑鼻。店主顾文学与马月兰夫妇正忙着制作非遗美食“馓子”，这门手艺他们已坚守二十载。制作馓子的12道工序步步精准，和面与佐料调配更是决定酥脆口感的关键。

顾文学按比例将面粉、鸡蛋、白砂糖、胡麻油、花椒水和纯净水倒入和面机揉制，醒面后分成均等面剂，面剂子在顾文学手中上下滚动，摇身变成馓子雏形，再用红柳枝筷子穿成馓子生坯；马月兰则守在油锅旁，将生坯滑入热油，不停翻动，直至馓子炸至通体金黄。

二十年的朝夕相伴，夫妻俩在油香与雾气里，用默契的手艺，让非遗馓子的酥脆口感，成为同心街巷里不变的烟火记忆。

商户 顾文学

开馓子店这些年，也带过很多徒弟。一是为了让老人传下来的手艺得以传承，二是为了让更多人知道同心馓子这种美食。平时也会通过电商平台、展销会推广同心馓子，让全区乃至全国人民知道同心美食。

如今，清香巷里的多家油食炸货店各具特色，油香、馓子、麻花等同心特色油炸面点，不仅承载着当地人的味蕾记忆，更以非遗手艺为依托，走出街巷，香飘四方，成为擦亮同心美食名片的亮丽招牌。