索 引 号 640324021/2021-00403 发文时间 2021-11-11
发布机构 同心县市场监督管理局 文 号
公开方式 主动公开 有效性 有效
标 题: 关于印发《同心县肉制品质量安全 提升行动方案》的通知
关于印发《同心县肉制品质量安全 提升行动方案》的通知

  

各所、食品科:

现将《同心县肉制品质量安全提升行动方案》印发给你们,请结合实际,认真贯彻落实。

  

  附件:1.  同心县肉制品质量安全提升行动方案

2.肉制品质量安全提升行动工作统计表

  

    

                                                 同心县市场监督管理局

                                                2021年5月10日


同心县肉制品质量安全提升行动方案

  

为进一步提升肉制品质量安全水平,促进肉制品产业高质量发展,根据《自治区市场监管厅关于开展肉制品质量安全提升行动的指导意见》(宁市监发〔2021〕25号)及吴忠市市场监督管理局《吴忠市肉制品质量安全提升行动方案》文件精神,结合我县实际,制定本方案。

一、工作目标

严格落实食品安全法律法规和食品安全标准组织生产,确保肉制品质量安全。到2022年底:全县肉制品质量安全总体水平大幅提升,肉制品企业产业链和供应链进一步完整、研发创新和产品品质进一步提升。每年肉制品生产企业监督抽考覆盖率达到100%,参考人员合格率达到98%。每年肉制品生产企业原辅料质量安全审核把关率达到100%。肉制品生产企业食品安全自查率和自查报告率达到100%。监督检查发现问题整改率达到100%。2022年底,大型肉制品生产企业建立和实施HACCP、ISO22000等质量安全管理体系达到100%。

二、重点任务

    (一)督促企业落实质量安全主体责任。

1.督促企业加强食品安全管理。肉制品生产企业主要负责人对食品质量安全全面负责,建立健全并严格执行食品安全管理制度,设立食品安全管理岗位,配备食品安全技术人员和管理人员,健全产品质量问题快速反应及处理机制。鼓励企业加大投入,对环境条件、设备设施进行改造提升,逐步提高生产加工自动化、智能化水平,切实保障食品安全。支持肉制品企业开展质量安全承诺活动和诚信文化建设,加强社会舆论监督,形成市场性、行业性、社会性约束和惩戒机制。

  2.督促企业严把原辅材料质量安全关。企业应当对食品原料、食品添加剂食品相关产品采购审核把关,确保原辅料符合食品安全标准要求。制定并实施原辅材料控制要求,建立稳定的原辅材料供应渠道和供应商,落实索证索票和进货查验制度。进口肉类产品提前报备,并索取入境货物检验检疫合格证明、核酸检测报告、消毒证明和购货票据,按照常态化疫情防控要求,及时上传“宁冷链”系统,全面落实“三集中”要求,分库、分区存放,并做好过程控制记录,实现可追溯。严禁采购使用无检验检疫证明、无核酸检测证明、无消毒证明、无追溯信息的进口原料。加强原辅料和产品的贮存管理,符合冷冻、冷藏温度要求,有专人负责仓库管理并有入出库记录。严禁违法采购加工野生动物、长江渔获物。

3.督促企业严把生产过程控制关。加强生产加工过程管理和关键环节控制,通过危害分析方法确定食品安全关键环节,设立控制措施,并制定相关文件加以落实。加强生产环境和加工人员卫生管理,做好关键环节信息记录。加强产品包装控制,鼓励使用绿色环保包装材料,真实合规标注标识。鼓励企业制定实施食品安全防护计划,防止肉制品生产过程受到故意污染或蓄意破坏。

  4.督促企业严把检验检测关。通过企业自行检验或委托检验等方式,加强原辅料、半成品和成品的检验检测,根据原料把关、生产过程控制等情况,合理确定检验检测项目和频次,保存原始检验检测数据和检验报告记录。

  5.督促企业加强食品安全自查和追溯体系建设。建立环环相扣、相互制约、相互补充的食品质量安全自查评价和整改报告管理制度,企业每季度开展一次自查,及时发现并制定整改措施消除食品安全隐患。以原辅料管理、生产加工控制、产品检验和贮存运输销售等信息记录为重点,采用信息化手段建立、完善食品安全追溯体系,相关记录上传宁夏食品安全追溯系统。

  6.鼓励企业积极投保食品安全责任保险。推进肉制品生产企业主动购买食品安全责任保险,发挥保险的他律和风险分担作用,2022年底,规模以上肉制品生产企业100%购买食品安全责任险。

(二)提升肉制品质量安全水平。

  1.提升企业生产管理水平。大中型肉制品企业按照良好生产规范组织生产,加快实施HACCP、ISO22000等先进的食品安全管理体系,提升食品质量安全管理水平。引导企业获得质量管理体系认证,开展高端品质认证,推动质量评价由追求“合格率”向追求“满意度”跃升。

  2.提升产品创新研发水平。鼓励大型企业加大研发投入,设立研发中心等专门的产品研发机构。优化产品外观包装设计,满足绿色环保、可持续发展、消费友好等需求。鼓励企业开展食品感官评价,消费者体验,培养忠诚的消费者,激发消费潜能。

  3.提升产品品质和品牌建设水平。引入先进的生产技术和管理经验,支持伊杨沁等肉制品企业发展牛羊产品的精深加工,加快牛羊肉制品的转化升级。引导企业加快标准和质量提升,推动肉制品企业增品种、提品质、创品牌。

(三)加强肉制品质量安全监督管理。

  1.严格生产许可。严把许可准入关口,严格新建工厂、生产条件发生变化工厂现场核查,加强食品安全管理机构和人员、食品安全管理制度、设施设备布局、生产加工控制、清洁消毒、冷藏冷冻和检验检测等项目的审查和现场核查,督促肉制品生产企业持续符合食品生产许可条件。

  2.加强生产经营监督检查。根据监督抽检、风险监测、媒体报道、群众举报等线索,以问题为导向制定肉制品生产监督检查计划,开展全覆盖日常监督检查。加大对农村、城乡结合部等重点区域和超市、批发市场、网络等肉制品经营场所平台的日常监督检查力度,重点检查肉制品进货查验、产品标签标识和记录等。对检查发现的问题,要责令生产经营者查找分析原因和根源,整改到位,形成监管闭环。

  3.加强监督抽检和风险监测。持续开展肉制品监督抽检和风险监测,对抽检监测发现的不合格食品和问题依法处置,并督促生产经营者整改到位。严格落实“四个最严”要求,依法严厉打击各类违法违规行为,涉嫌犯罪的,一律移送公安机关。

  三、工作要求

(一)加强组织领导。各所、食品科要高度重视,将肉制品质量安全提升行动与全域创建“食品药品安全区”工作紧密结合起来,与正在开展的党史学习教育结合起来,制定详细的工作计划,做到目标明确、重点突出、任务具体、责任落实。

(二)推进社会共治。支持行业协会加强行业自律,提供食品安全信息和技术服务,引导和督促肉制品生产者合规、诚信生产。畅通投诉举报渠道,加强食品安全信息交流。支持新闻媒体开展舆论监督,客观真实报道食品安全问题。

(三)加强部门协作。严格落实属地监管责任,结合近年开展的监督检查、抽检监测、案件查处、媒体曝光等情况,强化与农业农村、工信商务、发改、公安等部门的沟通配合,建立从源头到餐桌的全链条肉制品质量安全监管体系。

  各所要及时总结典型做法和先进经验,查找工作中的问题和不足,及时组织开展阶段性总结,每年5月28日、11月28日分两次报送工作进展情况及统计报表。





扫一扫在手机上查看当前页面

打印:

网站地图

主办:同心县人民政府    承办:同心县人民政府办公室

宁ICP备0900464号-5    网站标识码:6403240007宁公网安备64032402000014号